Инструкционная карта, учет выполнения работы: "Омлет. Какао." (5 класс)

Организация рабочего места: 2 миски, нож, ч.ложка, веничек, форма для запекания,

кастрюля емкостью 2л.

Фамилия	Норма продуктов (на 1 человека)	Этапы работы	Посуда и Оборудование	Оценка
1.	Яйцо – 1 шт	Первичная обработка яиц: мытье, проверка на свежесть	Миска, полотенце
2.	Яйцо – 1 шт. молоко – 30г	Приготовление яично – молочной смеси: яйца разбить, слить в миску, добавить молоко и тщательно перемешать	Миска, нож, веничек
3.	яично – молочной смесь, масло – 10г	Запекание: дно и стенки формы смазать жиром, вылить омлетную массу и выпекать в духовке 20-30 мин при t 220º до золотистого цвета	Форма для запекания
4.	Вода – 150г Молоко – 50г Сахар – 2 ч.л.	Приготовление какао: вскипятить воду с молоком. В миске растереть какао – порошок с сахаром, залить небольшим количеством кипятка, размешать. Вылить смесь какао в кипящую воду с молоком, довести до кипения, выключить.	Кастрюля емк. 2л, миска, ч.ложка
5.		Отпуск готовых блюд: омлет нарезать на порции, разложить по тарелкам. Какао разлить по чашкам.	Лопатка, половник, тарелки, чашки
6.		Сервировка стола	Предметы сервировки
7.		Уборка стола, мытье посуды